H РЕЗЮМЕ 

Опыт работы:

​

Ресторан "SkyGarden27" г.Мелитополь декабрь 2019 (Концепт-Шеф) – разработка блюд под проект, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Заведение стало популярным с первых дней. Ресторан "SkyGarden27" – один из лучших проектов в моей карьере.

Ресторан "Квартира на проспекте" март-май г.Якутск 2019 (Бренд Шеф - повар) – анализ продаж и общей работы заведения, разработка блюд из локальных продуктов, тех. карты, обучение персонала. Введенные изменения привели к увеличению продаж.

Ресторан "Фидель" г. Кривой Рог май-июнь 2018 (Концепт - Шеф) - Анализ меню, создание и внедрение новых позиций.
​
Ресторан "Prado" г. Кривой Рог апрель-май 2018 (Шеф - повар) - Анализ и корректировка старого меню и технологических карт, создание и введение новых позиций в меню.

Гостиничный комплекс "Околица" г. Кривой Рог февраль-апрель 2018 (Шеф - повар) - Анализ и корректировка старого меню и технологических карт, создание и введение новых позиций в меню. Проведение гастроужина.

Ресторан "Фидель" г. Кривой Рог август-сентябрь 2017 (Концепт – Шеф) – изменение концепции заведения. Из кафе создан ресторан. Создание меню, отладка процессов производства.

Ресторан "Oro" г.Варшава 2017 (Концепт – Шеф) – разработка блюд под проект, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Открытие этого ресторана создало конкуренцию на фуд-корте таким магнатам, как McDonalds, Burger King, KFC.

Ресторан "Garden" г.Кривой Рог 2016-2017 (Концепт – Шеф) – разработка блюд под проект, подбор оборудования, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля. Заведение стало популярным с первых дней.

Ресторан "Копоть и Баклажан" г.Кривой Рог осень 2015 (Концепт – Шеф) – разработка блюд под проект, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Ресторан "Копоть и Баклажан" – один из лучших проектов в моей карьере.

ООО "Маркет-Сервис 3" с октября 2014г. по март 2015 года (Директор по развитию ресторанного бизнеса в сети боулинг клубов) – работа по контракту. Оптимизация бизнес-процессов во всех подразделениях, особое внимание уделялось кухне. Обновление всего меню в сети.

Ресторан "Milk-Bar" г.Киев с января 2014г. по октябрь 2014 года (Шеф – повар) – разработка блюд под проект, обучение персонала, внедрение различных предложений, запуск с нуля и полный контроль кухни. Ресторан "Milk-Bar" – один из лучших проектов в моей карьере.

Сеть "Фанера Project" ресторан "Желток" с февраля 2013г по январь 2014г (Концепт и Бренд Шеф сети) – разработка блюд под проект, обучение линейного, руководящего и рабочего персонала, введение единых стандартов в сети (блюда, оборудование, технологические процессы), запуск с нуля и полный контроль сети ресторанов Желток, а также контроль сети фан-баров Банка.

Кейтеринговая компания «Фигаро» 2012г (Шеф – повар) – руководство персоналом (8-20 чел), корректировка меню, разработка блюд, составление технологических карт, контроль закупаемых продуктов, внесение и осуществление предложений по усовершенствованию работы отдела производства, составление закупок, административная работа с менеджерами по продажам и другим отделам.

Сеть ресторанов «Легенда-Ф» 2011-2012г (Бренд Шеф сети) – контракт, предоставление консалтинговых услуг, подбор, руководство и обучение персонала, составление меню, технологических карт и разнообразных предложений для трех ресторанов, анализ продаж и вкусовых предпочтений гостей, контроль закупок продуктов.

Ресторан премиум класса Lucky Bull в ТК «Буковель» 2008-2010г (Концепт и Бренд Шеф сети) – контракт, предоставление консалтинговых услуг и дальнейшее продвижение ресторана, запуск с нуля, зал 150 мест, набор, руководство и обучение персонала (повара 25 чел., официанты 15 чел.), составление меню, разработка блюд, составление технологических карт, ведение статистики потребляемых блюд, работа в 1С, контроль закупки продуктов, организация и обслуживание выездных мероприятий, общение и обсуждение с заказчиком специфики меню и блюд.

Сеть ресторанов «Carte Blanche» р-н выездного обслуживания «Cool Catering» 2008-2009г (Шеф – повар) – руководство персоналом (1-30чел), составление меню, разработка блюд, составление технологических карт, закупка продуктов, общение и обсуждение с заказчиком специфика меню и блюд, выезд непосредственно.